|
|
Burritos De Verduras (burrito's Met Groentevulling)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine ui, 2 teentjes knoflook, 1 wortel, 2 eetlepels olie, 1 kleine courgette, 1 kleine rode paprika, cayennepeper, 1/2 koffielepeltje komijnpoeder, 1/2 koffielepel oregano, zwarte peper, zout, 150 g mais (uit blik) 225 gr rode bonen (uit blik) 8 tortilla′s (kant en klaar)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de ui en knoflookteentjes en hak ze fijn. Schraap de wortel en rasp ze grof. Reinig de courgette en paprika, de courgette in blokjes snijden, de paprika de zadenlijst verwijderen en snij ze in blokjes.
Verhit de olie en stoof er de ui en knoflook in, samen met de geraspte wortel en paprika. Laat 5 minuten stoven op een zacht vuur. Voeg de courgette toe. Kruid met cayennepeper, komijn, oregano toe. Laat het groentmengsel afgedekt 5 minuten stoven op een zacht vuur.
Spoel de mais en bonen en laat ze uitlekken.
Roer ze door het groentemengsel en laat nog 5 tot 10 minuten stoven. Verwarm de tortilla′s om beurt in een pan met olie, zodat ze zacht worden. Verdeel het groentemengsel over de tortilla′s en rol ze op.
|
|
|